INOVASI PEMANFAATAN DAGING BUAH PALA MENJADI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL DI DESA LILIBOOI, KECAMATAN LEIHITU BARAT, KABUPATEN MALUKU TENGAH
DOI:
https://doi.org/10.55984/hirono.v5i2.245Kata Kunci:
daging buah pala, velva, penyuluhan, desa lilibooiAbstrak
Desa Lilibooi dikenal sebagai salah satu sentra utama produksi pala di Kabupaten Maluku Tengah. Selama ini, pala umumnya diperdagangkan dalam bentuk biji dan fuli, sementara daging buahnya jarang dimanfaatkan, meskipun masih mengandung berbagai nutrisi dan memiliki sifat fungsional. Berdasarkan potensi ketersediaan serta nilai fungsional tersebut, kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) dilaksanakan dengan tujuan memberdayakan warga Desa Lilibooi melalui peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah pala menjadi produk fungsional berupa velva. Kegiatan PkM ini diikuti oleh 20 orang peserta dengan metode pelaksanaan berupa penyuluhan dan evaluasi. Materi yang diberikan mencakup kandungan gizi dan sifat fungsional daging pala serta tahapan pembuatan velva pala. Hasil evaluasi memperlihatkan bahwa kegiatan ini mampu meningkatkan pengetahuan serta pemahaman masyarakat mengenai inovasi pemanfaatan daging pala sebagai produk pangan fungsional dalam bentuk velva.
Referensi
Astuti, Z. M., Ishartani, D., Muhammad, D. R. A. 2021. Penggunaan Pemanis Rendah Kalori Stevia Pada Velva Tomat (Lycopersicum esculentum mill). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 14(1): 30-43. https://doi.org/10.20961/jthp.v14i1.43696
Cahyanti, A. N. & Rachmasari, A. 2024. Jahe Dan Kayumanis Dalam Fermentasi Minuman Fungsional. Tematik 4(2), 132-140. DOI: https://doi.org/10.26623/tmt.v4i2.10310
Dareda, C. T, Suryanto, E. & Momuat, L. I. 2020. Karakterisasi dan aktivitas antioksidan serat pangan dari daging buah pala (Myristica fragrans Houtt). Chemystry Progress. 13(1): 48-55. http://dx.doi.org/10.35799/cp.13.1.2020.29661
Disi,M. . A., Yusuf,M. R. F., Rahman, I. 2024. Aktivitas Antioksidan dan Penentuan Kadar Total Flavonoid Fraksi Daging Buah Pala (Myristica fragrans Houtt). Journal Syifa Sciences and Clinical Research (JSSCR) 6(3), 287-300. DOI : https://doi.org/10.37311/jsscr.v6i3.28740
Jalukhu, I. N., Johan, V. S., & Rahmayuni, R. (2021). Utilization of Sugar Palm Fruit and Red Dragon Fruit in Making of Velva. Jurnal Sagu, 20(1), 16. https://doi.org/10.31258/ sagu.v20i1.7914
Khoerunisa,T. K. 2020. Review : Pengembangan Produk Pangan Fungsional Di IndonesiaBerbasis Bahan Pangan Lokal Unggulan. Indonesian Journal of Agricultural and Food Research 2(1), 49 -59
Sipahelut, S. G. 2019. Kajian Penerimaan Konsumen Terhadap Marmalade Pala Dengan Variasi Konsentrasi Agar-Agar. Agrikan Jurnal Agribisnis Perikanan 12(2):203. DOI:10.29239/j.agrikan.12.2.203-208
Sipahelut, S. G. (2023). Karakteristik Fisik dan Sensori Velva Kombinasi Puree Sirsak (Annona muricata L.) dengan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus). Jurnal Agroindustri Halal, 9(2), 110–119. https://doi.org/10.30997/jah.v9i2.7400
Sipahelut, S. G. 2025. Aktivitas Antioksidan Dan Karakteristik Fisikokimia Velva Pala (Myristica fragrans Houtt) Dengan Penambahan Gula Aren. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan 10(2),8375-8386 DOI: https://doi.org/10.63071/67vxbb44
Suloi, A. F. 2021. Bioaktivitas Pala (Myristica fragrans Houtt) : Ulasan Ilmiah. Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian , 11-18. http://dx.doi.org/10.35308/jtpp.v3i1.3702
Susanti, S., Bintoro, V. P., Amanullah, D. R. 2021. Karakteristik Fisik, Total Padatan dan Hedonik Velva Nangka dengan Penambahan Gum Arab Sebagai Penstabil. Jurnal Ilmiah Sains 21(2), 137-144. DOI: https://doi.org/10.35799/jis.v21i2.33861.
Triandita,N., Maifianti, K. S., Rasyid, M. I., Yuliani, H., Angraeni, L. 2020. Pengembangan Produk Pangan Fungsional Dalam Meningkatkan Kesehatan Dan Kesejahteraan Masyarakat Di Desa Suak Pandan Aceh Barat. Logista 4(2), 457-464. DOI: 10.25077/logista.4.2.457-464.2020
Ulya, R., Yunita, D. & Haryani, S. (2019). Pembuatan velva wortel (Daucus carota L.) - jeruk (Citrus sinensis) dengan variasi jenis penstabil (CMC, karagenan, dan gelatin). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 4(3), 47-54. https://doi.org/10.17969/jimfp.v4i3.11644.
Unitly, M., Wenno, N. F., Adam, F. P. 2024. Keadaan Sosial Ekonomi Dan Sistem Pengelolaan Tanaman Pala Di Negeri Lilibooi, Kecamatan Leihitu Barat Kabupaten Maluku Tengah. Agrilan Jurnal Agribisnis Kepulauan 12(1):62-74. DOI:10.30598/agrilan.v12i1.1974
Wibowo, D. P., Febriani, Y., Riasari, H., Aulifa, D. L. 2018. Essential Oil Composition, Antioxidant and Antibacterial Activities of Nutmeg (Myristica fragrans Houtt) From Garut West Java. Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology 5(3), 82-87. DOI: https://doi.org/10.24198/ijpst.v5i3.16030
##submission.downloads##
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Sophia Grace Sipahelut
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
